记者鲜肉批发夜查大型农贸批发市场 北京猪肉可放心吃

　　近日，一条“目前不要吃猪肉，猪肉中携带一种化脓性脑炎病毒”的手机短信在北京地区广泛传播。有关病猪肉的传言越传越广，越说越悬，吃还是不吃猪肉，使广大消费者心存疑虑。13日，北京市卫生局公开辟谣。为了探明究竟，14日凌晨一点多钟记者开始夜查北京肉类批发市场，跟踪了猪肉上货、复检、配送的全过程。14日上午记者又到居民区的农贸市场、超市及餐馆进行跟踪调查采访。

　　凌晨一点，记者驱车来到位于北京市丰台区的新发地农贸批发市场。此时，各屠宰公司的配送车装载着屠宰好的猪肉，已陆续运到新发地农贸批发市场。大约一点三十分左右，批发市场的工作人员开始对配送车进行检查，查看运载工具及产品的消毒证明，并验收动物产品检疫合格证明。工作人员刘宪伟告诉记者，每一头猪都有一份标注有其产地的动物产品检疫合格证明，即一头一证。记者观察到，工作人员紧接着查看了动物产品检疫合格证明与猪肉胴体上盖有的检疫章是否相符。

　　据了解，新发地批发市场与12家大型屠宰厂直接挂钩，鲜肉批发这12家屠宰厂是批发市场会同工商部门，检验检疫部门对屠宰厂进行了层层审查之后最终确定的。为了保证肉源的安全，不是这12家屠宰厂的猪肉绝对不能进入批发市场。在查验了动物产品检疫合格证明和猪肉胴体上的检疫章之后，复检员又目测了鲜肉质量和检疫刀口，并通过仪器检测了鲜肉的水分状况。在批发市场检测室，记者了解到，按照国家规定猪肉所含水分在77%以内才是达标的。在经过了这样一系列的核查检测，确认安全之后，批发市场才会在检验合格的猪肉上盖上“新发地肉类交易大厅复检专用章”。

　　记者看到，商户们正忙着把一件件复检合格的猪肉，用平板车从广场运到大厅的柜台上，在大厅门口一直有多名检查人员把守，据了解是为了防止没有经过复检的猪肉混入。刘宪伟告诉记者，在交易大厅内装有多部摄像头，可对大厅状况进行时时监控，同时有工作人员全天不定时地进行巡检，可以保证从猪肉复检到出售这一过程不会出现问题。鲜肉批发

　　记者了解到，新发地批发市场共有181个猪肉批发商户，目前的日平均交易量为1400头，这一交易量比去年同期略有下降。一位正在忙活的商户高师傅告诉记者，大厅内的猪肉平均每斤售价为6.1元，比往年略高。高师傅说，这主要是毛猪少，屠宰公司的猪源短缺造成的，也正是价格的上涨在一定程度上抑制了交易量。很多商户也告诉记者，虽然外面时而有病猪肉的传言，但对他们的销售并没有实质上的影响，市场交易情况也很正常。

　　凌晨三点一刻，在大钟寺批发市场鲜肉大厅，60多户猪肉批发商已经完成猪肉复检工作，有些商户正在进行猪肉的分割，为迎接顾客做着最后准备。市场管理人员郭献军在市场里转了一圈又一圈，进行着巡检。他说，工商和检疫也时常到他们市场来抽查，有时一夜要来抽查三次，就是为了把好安全关。市场的另一位工作人员老郑告诉记者，郭献军有十几年的经验，有问题的猪肉他一眼就能看出来，而像郭献军这样的大批发市场里的复检员，都是持有工商部门颁发的鲜肉复检员上岗资格证书的。

　　凌晨五点半，在东郊批发市场水产肉类厅，已经人潮如涌。采购者和批发商户配合默契，一切紧张而有序。一位采购者告诉记者，他是为一家事业单位的食堂来进猪肉的，每天基本是固定的半头猪。对于化脓性脑炎病毒猪肉的传言，他也有耳闻。但他表示对像东郊批发市场这样的正规市场非常放心，况且从这里买的猪肉都可以从商户那里得到动物产品检疫合格证明。商户告诉记者，如果买主需要检疫合格证明，他们就可以用复检单从批发市场管理方换回检疫合格证明交给买主，如果买主不需要的话，检疫合格证明则由市场管理办公室保管。

　　水产肉类厅的负责人王亚洲说，他们市场有58个卖猪肉的商户，日平均交易量300头，从他们这儿出去的猪肉占到朝阳区80%的份额。他表示，由于有多道检查检疫把关，这里出去的猪肉绝对是安全的。而对于“猪肉中含有携带化脓性脑炎病毒”一说，他认为只是不攻自破的谣言，因为市场状况已经证明了这一点。凭他多年的经验判断，在正月十五前，目前的猪肉售价还会小幅上涨，交易量也会再增加20%左右。

　　另据记者了解，在猪肉到达批发市场前，在屠宰公司，也是经过了活禽检测和屠宰后的肉质检测双重检查检疫的，因此，从正规的屠宰公司到正规的批发市场再到消费者这个流程中，是有全程监测的，是安全可靠的。

　　上午九点钟记者来到位于中关村的一亩园农贸市场，来这里买农副产品的消费者已经是摩肩擦背了。在卖猪肉的摊位前，记者一一询问了这几天的销售情况及猪肉的检疫情况。1号摊主告诉记者，“我们在这里卖猪肉的都是常摊，都有自己的固定进货渠道。我家的猪肉是顺义郎中定点屠宰厂屠宰的猪，每头猪都有检疫证明。”随后她拿出检疫证明，并告诉记者，“我今天进了两头猪，猪肉上都盖着章呢，检疫证上也写着两头猪呢，不会有问题的。”在5号摊位，摊主一边卖肉一边说，“我们的猪肉都是有质量保证的，这几天传的谣言对我们没有任何影响。”正在买肉的一个消费者说，“卫生局已经辟谣了，我们经常在这儿买肉，鲜肉批发没问题。”记者采访其他摊位，都有定点屠宰厂核发的检疫合格证明。

　　中午十一点钟，记者来到中关村步行街的家乐福超市。在卖猪肉处看到，消费者正踊跃挑选猪肉。销售人员说，“谣言风波没有影响正常销售，家乐福的猪肉每天销售2吨左右，都是从顺义的顺鑫肉联厂和联源亚太肉联厂进货，质量是非常有保证的。”

　　“化脓性脑炎病毒”风波对餐馆的用肉没有影响，在西苑附近的顺风山庄，记者询问了客人来这里用餐的情况。据餐厅工作人员介绍，来用餐的客人没有因为病猪谣言影响销售。

　　一位客人专门点了一份猪肉丁和一碗饭，正在用餐，提到病猪谣言之事，对他是否有影响，这位客人回答，“我信政府的，北京市卫生局已经辟谣了。所以我不怕。”

　　就“化脓性脑炎病毒”，记者采访了北京市卫生局。北京市卫生局副局长赵春慧明确答复，目前北京没有关于食用猪肉引发疾病的任何疫情，更没有就此召开医院院长会议，手机短信内容不符合客观事实。北京市销售的猪肉都是经过严格检疫检测的，安全完全有保证，可以放心食用。（张子瑞 王苏伊）