从农场到餐桌打造现代健康农业产业链（后附实用贴）鲜肉分割

　　作为大多数中国人的餐桌必需品，国内生产减少但需求并未减少。而猪的周期较长，从猪仔长成商品猪至少需要1年半。

　　但，辽宁的这家企业会告诉你什么样的猪肉才是放心肉! 后附实用贴，让你涨姿势

　　辽宁星河集团位于辽宁省台安县，始创于1989年，经过近30年的奋斗与发展，目前下属11家全资分子公司，鲜肉分割划分为肉鸡、肉猪、造纸三大产业板块，集饲料加工、种鸡饲养、鸡雏孵化、肉鸡养殖、肉鸡屠宰、生猪屠宰、肉制品精深加工、仓储物流、鲜肉分割工业造纸于一体，是一家以农业和食品产业为主导的现代化、综合性企业！

　　至2019年，辽宁星河集团年加工饲料15万吨，饲养种鸡15万套，年孵化鸡雏2500万只，年饲养肉鸡2000万只，鲜肉分割年屠宰肉鸡1亿只，年屠宰生猪150万头，年产肉类深加工制品2万吨。

　　集团公司先后获得了“全国轻工行业先进集体”、“辽宁省农业产业化重点龙头企业”、“鞍山市守合同重信用企业”、“鞍山市农业科技创新示范企业”等多份殊荣！星河集团与国内多家大型企业和大型连锁超市，机关学校、大型餐饮食品企业建立了长期策略合作伙伴关系，产品已畅销全国30个省份及直辖市。 2019年，星河集团生猪屠宰能力达150万头，熟食制品生产能力达2万吨，冷链运输配送量达17万吨。现已形成肉鸡、生猪“双产业链”齐头并进的发展态势。鲜肉分割

　　星河集团除了肉鸡板块，另一重要板块就是肉猪。说到猪肉，鲜肉分割可能老百姓最关心的就是安全二字。星河集团的肉猪产品通过了GB/T22000食品安全管理体系认证和ISO9001产品质量管理体系认证。同时企业也是辽宁省政府批准的生猪定点A级屠宰企业。鲜肉分割

　　“民以食为天，食以安为先”，作为一家食品企业，辽宁星河集团时刻牢记自己应当承担的使命，“食品企业就是道德企业”，他们在时刻坚守着行业的操守和原则。坚持看完你也可以成为一个食品专家

　　星源食品的生猪来源于大型的集团养殖公司，优质、鲜肉分割稳定、充足的猪源为公司长期稳定的生产提供了可靠的保证。

　　猪的品种均为当前生猪市场的优良品系，如约克夏、长白、杜洛克繁殖的二元种猪进而繁育的商品育肥猪。

　　星源食品在宰前通过“个检与群检”相结合的方式，对生猪“动、静、食”方面进行观察，采取“看听摸检”四种手法对生猪疫情进行判断，有效控制病猪进场。

　　运输到厂的生猪会在待宰圈停食静养6小时，其目的：一是排空胃肠内容物，避免屠宰过程中污染生产线；二是降低长时间运输造成的应激反应，降低PSE肉发生率；三是提高宰后肌肉的PH值，即提高猪肉品质性能。

　　市场上占有大量比例的还有热鲜肉，它是采用传统的现宰现卖的方式，未经任何降温处理，这时猪胴体温度较高，在摊位上直接售卖一定程度上会成为细菌的温床，同时在肉品质下降的同时，肉的硬度会增加，嫩度会降低。

　　同时还有另外一种肉就是冷冻肉，冷冻肉就是长时间保存在-18℃以下，食用时再解冻，这样会大大提高肉品中水份的流失，我们传统的家用冰箱保存肉制品并食用就是这样的方式，所以长时间贮存的肉口感比较柴。

　　冷鲜肉是采用二段式冷却的方式，即-15℃以下快速冷却1.5-2h、-1-4℃预冷14-20h，使猪肉胴体24h内迅速地降温至0-4℃（一般指的是后腿肉中心温度），同时运输环节也为冷链运输，保证7h后到达北京后胴体的温度仍然在要求范围内。

　　根据客户的需要，将猪胴体肉分割成带骨肉或去骨、去皮、去脂肪的不同规格的分割肉，经冷冻、称重，包装，装箱入冷库储存。鲜肉分割速冻库2000平方米，日速冻能力400吨。后续分割的整个过程也是在低温环境中完成，包括上市后也是在冷藏柜中展示售卖，这就是冷鲜肉特有的冷链系统。

　　星源食品于今年年初设立非洲猪瘟检测化验室，严格按照标准操作，通过了省市县各级疫控中心的验收。

　　星源食品的非洲猪瘟（检测方面）是批批检测，头头必检，鲜肉分割每批（产品）发出去都有携带非洲猪瘟检测报告，并在鞍山市的疾控中心（也）备案。

　　星源食品通过了NAC GB/T 9001质量管理体系认证和GB/T 22000食品安全管理体系认证。公司产品行销全国，拥有市场认可的信誉度及美誉度，取得了良好的口碑！运用现代化的屠宰分割技术、先进的管理手段、严格的卫生与质量控制标准，为百姓生活提供优质安全的肉类产品，满足生活的需要。

　　长时间在0-4℃的冷却温度下，酶的活性和大多数微生物的生长繁殖受到抑制，避免了肉质腐败，确保了肉类的安全卫生。

　　排酸过程中，核蛋白三磷酸腺苷分解最终产生磷酸和次黄嘌呤，使肉的香味增加；蛋白质中肌凝蛋白在酶的影响下产生谷氨酸，增加了肉的鲜味和营养。

　　星源食品现有冷藏库8000平方米，冷藏能力6000吨，大型制冷间和排酸间2个，日排酸能力可达5000头。

　　星河集团依托“鸡+猪”双全产业链的发展模式，鲜肉分割从源头抓起，在提升产品附加值的同时，确保产品品质，真正做到“从农场到餐桌，打造现代农业产业链”，为老百姓提供安全、健康的食品。鲜肉分割采用“公司+基地+农户”的产业营销模式，依托当地政府、银行共同发展养殖事业，扶持农民建立标准化养殖小区。加快了几万户农民发家致富的步伐。解决老百姓就业问题的同时也带动了运输、包装及相关产业的发展，为地方经济的大发展、快发展做出了贡献！今天（10月29日）18:20品牌辽宁为您播出《台安县打造全国顶尖农牧食品企业——辽宁星河集团》