泉州“三小”食品卫生安全鲜肉加工堪忧如何才能放心吃(图)

　　当前，泉州市正在全力以赴打赢“创卫复审攻坚战”。小作坊、小摊贩、小餐饮(以下简称“三小”食品)既影响市容市貌，也留下诸多的安全隐患。那么，泉州市“三小”食品的现状如何?近日，记者展开调查，发现“三小”食品由于“点多面广”、监管困难，已成为食品安全监管难题。

　　连日来，记者走访了中心市区部分小作坊、小吃摊、小餐饮和流动厨房，发现“三小”食品在给市民生活带来便利的同时，也普遍存在着卫生脏乱差等安全隐患。

　　8日下午3时20分许，记者在石坪巷一家加工蛋糕的小作坊看到，这里只有一间房间，鲜肉加工制作、烤制等工序全在里面完成，房间内空间狭小，卫生堪忧。

　　10日中午12时许，记者在丰云路一家卖馒头的小作坊看到，几个蒸笼放在店前，顾客可以直接买走，也可以在店里吃。该店没有挂营业执照和食品生产许可证。老板告诉记者，营业执照有办，没有挂出来，他曾向食药监部门咨询过，店里达不到条件，无法办理食品生产许可证。

　　圣茂路附近一个小区楼下有一储藏间，里面光线昏暗，卤好的卤料放在案板上，有凤爪、牛肉、大肠等，苍蝇飞来飞去，屋内满地都是污水，锅炉边的墙壁上也布满黑油。不仅如此，工作人员没穿工作服，也未戴口罩，更没有任何消毒措施。

　　“小作坊的卫生很差。”市民陈先生向记者说，之前他在晋江曾看到一个豆皮作坊，旁边就是养鸡场和鸽子场，鲜肉加工苍蝇到处飞，生产的豆皮铺在地上晾晒，大人小孩直接在上面行走。

　　记者了解到，泉州市小作坊大多为传统食品加工店，从事蒜蓉枝、麻花、碗糕、米糕、元宵圆、猪肉粕等加工。

　　8日中午12时，淮秀路中远名城楼下一通道上的小吃摊点人声鼎沸，“老板，鲜肉加工给我来个蛋炒饭”，“老板，一碗馄饨”，“一个炒面，麻烦一会儿给我送过来”生意火爆。

　　这里有10个摊位，每个摊位几乎都是满座，鲜肉加工还有人在排队等待。不管是熟食还是现炒，都直接裸露在空气中，淮秀路上车来车往，扬起阵阵的灰尘

　　记者看到，卫生纸随意扔，各种油渍、污渍也随处可见，鲜肉加工好几个摊位前还摆放着油腻不堪的泔水桶。其中有一家卖油炸食品的摊点，摊主不戴口罩一边大声和旁人说话，一边竟用收钱的手直接给顾客拿熟食。

　　8日晚上9时40分许，记者在崇福路看到，一些小摊贩将改装成“厨房”的电动三轮车停在路旁，鲜肉加工车上还挂着一瓶液化气罐，卖起烧烤、铁板烧、臭豆腐、糖炒栗子、烧饼等，车旁摆有桌椅，供用餐的人坐。

　　8日上午9时许，在东美社区，小摊贩将电动三轮车停在路旁，现场制作“烤面筋”售卖，烧烤产生的浓烟，呛得路人直捂鼻。

　　9日上午11时许，在郑成功公园，这里也摆着3个这样的“流动厨房”。这些携带液化气瓶的电动三轮车像是一个移动的炸弹满街跑，闪着明火烧、烤、炸、炒、煎等，也没有配备灭火器材，不仅让街道、公园弥漫着油烟味，环境变得脏乱，而且一旦发生爆炸，后果不堪设想。

　　9日晚上10时许，记者看到，祥远路临街的一堵围墙被人开成两个门，门内是简易搭盖的两家小餐饮店，烧烤设备直接放在店门前的人行道上，烧烤产生的烟雾逼得路人绕路而走。这两家小餐饮店没有进行功能分区，洗涤、切配、烹饪、顾客用餐都挤在一个小房间内，食物交叉污染的风险比较高。

　　记者走访发现，鲜肉加工大多数小餐饮的门店由旧房改造而成，前灶后房，有的甚至把厨房直接搬到室外。此外，小餐饮还普遍存在着超范围经营、占道经营，垃圾桶没加盖等情况。

　　肖先生曾到晋江调查“三小”情况，他说，小餐饮在外来务工人员集中的地区特别多，但其食品安全状况良莠不齐。近几年来，随着群众对饮食安全的关注，部分小餐饮加强了管理，卫生有所改善，但仍有很大一部分小餐饮条件简陋、管理松散，“三合一”现象严重，存在一定的食品安全隐患。上一页1