猪腿肉_百度百科鲜肉分割

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　　猪腿肉是猪的腿部到后腿部分的肉。由于此部位皮厚、瘦肉多、筋多、胶质重，脂肪含量极少，因此属于高蛋白、鲜肉分割低脂肪且是高维生素的猪肉。鲜肉分割一般人都可食用，湿热痰滞内蕴者慎服，而肥胖、血脂较高者不宜多食。

　　猪腿肉是从猪的腿部到后腿部分的肉称为腿肉，由于此部位整块都是瘦肉，脂肪含量极少，因此属于高蛋白、低脂肪且是高维生素的猪肉。

　　猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，鲜肉分割能改善缺铁性贫血。

　　主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

　　1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，鲜肉分割吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

　　2. 猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，鲜肉分割在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

　　3. 猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。