鲜肉分割買豬腿肉時應該選擇前腿肉還是后腿肉呢？

　　我們都有去菜市場買豬肉的經歷，盡管買了很多次豬肉，還是不會挑，因此買回來的豬肉口感並不好，鲜肉分割買豬肉時，鲜肉分割應該選擇前腿肉還是后腿肉呢？

　　前腿肉是豬整塊前腿的肌肉，口感比較嫩，一般隻適合做爆炒﹔后腿肉的口感就比較老，肉質也比較硬，但豬的后腿肉筋比較少，瘦肉很多，非常適合做鮮香入味的大肘子。

　　豬哪個部位是最活躍的地方？當然是前腿肉了。前腿肉相對更糯，味道更好，買前腿肉時，鲜肉分割前腿肉上筋膜多的肉是嫩肉，可以用來做飯或餃子，如果你要做紅燒肉，鲜肉分割也可以選擇前腿肉。鲜肉分割后腿肉因為不經常活躍，肉質就沒那麼緊致，適用於宴席上吃的肘子肉。